企業員工食堂是企業工作之余的重要組成部分之一，食堂承擔著為企業職員提供飲食保障的重要任務，所以企業對食堂衛生管理就尤為重視，對于食堂的食品安全要求更加嚴格，需要不斷完善和調整企業食堂管理模式。

食堂承包公司的食堂經營模式能夠很好的幫助企業解決員工的飲食問題，為了保證企業食堂的食品安全，需要專業的食堂承包管理模式。今天，豐泉餐飲就來為大家解決這個疑惑。

一、餐具管理

1、餐飲的餐具需要定時清洗消毒，工序應合理，嚴格按照一刷、二洗、三過、四消毒、五保潔的順序操作。

2、餐具在消毒后必須存放在專用的密封保潔柜內備用，保潔柜應定期清洗，保持衛生。且在保潔柜中不得將餐具與其他物品混放，不得放入私人物品，防止交叉污染，并做好防蠅、防蟑螂、防鼠、防塵等措施。

3、食堂中廢棄的物品應該放入帶蓋的容器內，不得外溢，及時清理。

二、餐具消毒

1、煮沸殺菌法：以攝氏100℃的沸水煮沸5分鐘以上或1分鐘以上進行殺菌消毒。

2、蒸氣殺菌法：以100℃的蒸汽加熱10分鐘以上或2分鐘以上進行殺菌消毒。

3、干熱殺菌法：以85℃以上的干熱,加熱30分鐘以上進行殺菌消毒。

三、廚務人員管理

1、食堂內部的員工需要有自己的工作崗位名稱、職級、配合人員、工作職責范圍、工作質量標準。

2、講究個人衛生，衣著干凈整潔，注重儀容儀表，不留長發、長指甲，不留胡須。

3、工作時間穿好工衣，戴好工帽，供餐時必須戴好口罩、手套。

豐泉餐飲提醒大家：以上幾點都是食堂承包管理模式下必須要遵循的，這樣才能保障企業食堂的食品安全，從而提高公司職員工作效率。豐泉餐飲十分注重食堂承包管理制度，專門為政府部門、機關團體、企事業單位提供團體餐飲配送服務。

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